通常來說，大眾對于素食主義者的認知可以用三個字來總結——不吃肉。但其實不是這么簡單的呢，素食者的分類也是相當復雜的。
嚴格素食者：不食用動物的肉，包括肉類、禽類、魚類（或海鮮），也不食用來自動物身體的物品，比如蛋類、奶類。一般說來，嚴格素食者不食用蜂蜜，也拒絕非食物性地使用
任何來源于動物身體的制品，如皮革，絲綢，羽絨，骨膠等。
蛋奶素食者：不食用動物的肉，包括肉類、禽類、魚類（或海鮮），但食用蛋類和奶類制品。
奶素食者：與蛋奶素食者差不多，只是拒絕食用蛋類。
蛋素食者：與蛋奶素食者差不多，只是拒絕食用奶類。
果素者：只食用從果樹上自然凋落的水果，避免殺害植物本身。
魚素者：不食用肉類，禽類，但食用魚類。
看了這些，對素食者分類有了個基本了解，那么好的，我們來探討一下，吃素，一定會瘦嗎？
02 吃素 一定就會瘦嗎 ?
任何拋開劑量談熱量的行為都是不行的！
你吃素，但是你頓頓炸薯條，能瘦么？或者你炒菜放很多油，能瘦么？
說到吃素，一要考慮吃的種類，二要考慮吃的量，三要考慮吃的方式。
吃素的選擇面比較窄，也取決于你自身是哪種素食主義者，不過基本無外乎這幾類：主食，蔬菜和水果。
主食，碳水的主要來源。然而減脂期間，不少人為了瘦，放棄主食，只吃蔬菜和水果，可是這樣一是膳食不均衡，二是如果選擇不當，吃蔬菜和水果一樣發胖。
舉個例子：
如果你每天吃很多堅果和土豆加主食，脂肪和碳水攝入過量，還是會胖。又或者你每天都在吃水煮菜，膳食不均衡，蛋白質攝入不足的話影響身體代謝。
雖然體重以肉眼可見的速度在嗖嗖嗖掉，但是很有可能你營養不良，并且內臟會陷入肥胖的泥淖。
然而人體正常運轉離不開這些蛋白質，高中生物課本告訴我們，蛋白質不僅是能量的來源，還關乎運輸載體，酶的催化，激素調節，抗體免疫，人體結構等各個功能。
所以，素食者中可能出現這樣的情況——因攝入蛋白質不足，影響載脂蛋白合成引起脂肪運輸異常，從而導致其滯留在肝臟形成脂肪肝。
吃不對的話，就算你頓頓吃素，還是會胖。
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