你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，身邊的肉食者越來(lái)越少。以前有人開(kāi)玩笑說(shuō)，每一個(gè)素食者身邊都會(huì)有上千個(gè)肉食者，但是現(xiàn)在，這句話(huà)貌似應(yīng)該反過(guò)來(lái)說(shuō)了，很多人為了保持苗條的身材長(zhǎng)時(shí)間不食肉，這些人最后有相當(dāng)大的一部分人習(xí)慣了吃素變成了真正的素食者。然而，近期有專(zhuān)家表明，吃素并不一定能減肥。
一些素食者只吃蔬菜和水果填肚子，甚至含有一丁點(diǎn)淀粉的東西她們都不會(huì)碰；另外一些人常吃各種各樣“防葷菜”以滿(mǎn)足自己想食肉卻盡力壓制的需求。這些防葷菜的原料往往是土豆、菌類(lèi)、魔芋、大豆等素菜，這些素材被經(jīng)過(guò)特殊加工，處理成跟葷菜以假亂真的效果，滿(mǎn)足了減肥人士的雙層需求。
但其實(shí)我們自認(rèn)為沒(méi)有脂肪含量的食物有時(shí)候可能比肉食的脂肪含量還高。專(zhuān)家認(rèn)為：蔬菜和豆制品本身是很健康的食品，但較多的植物油烹飪后它們就變成了“三高”菜肴，高熱量、高油脂、高鹽。另外，很多女性喜歡把蔬菜沙拉當(dāng)作主餐，沙拉醬搭配蔬菜更易入口，但卻不知沙拉醬的熱量很高。由于食物的選擇減少，素食者在進(jìn)食中可能會(huì)攝入過(guò)多的精制淀粉、油脂等，這些都是不易察覺(jué)的，但不知不覺(jué)中就會(huì)造成熱量偏高，加之不經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，長(zhǎng)期以來(lái)，自然就會(huì)變得肥胖。
事實(shí)上，吃素不是不健康，只是我們要學(xué)會(huì)科學(xué)的吃素。合理選擇烹飪油，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面來(lái)說(shuō)，玉米油、豆油、葵花籽油中n6不飽和脂肪酸含量較多，容易累積變成脂肪在人體堆積，
適當(dāng)增加橄欖油、茶油、亞麻籽油、紫蘇油可以中和一定程度上的中和不飽和脂肪酸。
身體是革命的本錢(qián)，若想成為一名合格的素食者，應(yīng)該要設(shè)計(jì)合理的膳食，合理的生活方式，否則也可能導(dǎo)致熱量不足或過(guò)剩，鈣、鋅、蛋白質(zhì)、維生素B 12等攝入不足。
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